Bliv køkkenchef for Danski i Alperne

Kan du organisere og lede et køkken? Bliv køkkenchef i Alperne

Har du erfaring som køkkenchef, eller går du med en drøm om at blive det, og er du i stand til at tage styring og ansvar i køkkenet? Så er det dig vi søger. Vi har flere hoteller i Alperne med forskellige udfordringer - og du får ansvaret for alt fra varebestilling og egenkontrol til præsentation af morgenbuffeten og serveringen af den 3-retters aftenmenu. Erfaringen er en fordel, men det vigtigste er forståelsen af nødvendigheden for at styre, organisere og strukturere og lede.

Send en mail til Casper for at ansøge eller høre mere om jobbet på: casper.schultz@skinetworks.com.

Vi behandler løbende ansøgningerne i takt med, at vi modtager dem.

Læs mere om jobbet under galleriet nederst på siden.

Er du vores nye køkkenchef? Jobbeskrivelse

Jobbet som køkkenchef

Som køkkenchef har du ansvaret for at hotellets gæster får veltilberedt og velsmagende mad der begejstrer med masser af madglæde under hele vores gæsters skiferie. Som køkkenchef kommer du til at lede et køkkenhold hvor det er et mål at være synlige og tilgængelige for gæsterne på en uformel professionel måde. 

Dine kollegaer

Du kommer til at arbejde tæt sammen med Hotelmanageren omkring den samlede spise og restaurant oplevelse. I sætter i fællesskab retningen for hele hotelpersonalet og går forrest som de gode rollemodeller. Desuden har du ansvaret for varebestilling, vagtplan, lagerstyring, lageroptælling, timeforbrug, overholdelse af budgettet og rapportering af nøgletal. Du er ansvarlig for at forberede, organisere og lede arbejdet i køkkenet. 

Som køkkenchef vil du komme til at have et tæt samarbejde med Food Manageren, som har det overordnede ansvar for maden og køkkenerne på alle vores hoteller. Food Manageren er også din sparringspartner og støtte omkring alt arbejdet på hotellet.

Du kan forvente at skulle arbejde samme med mange unge kollegaer på hotellet der ikke nødvendigvis har tidligere erfaring inden for hotel eller restaurationsbranchen. Det stiller store krav til dig som kommunikator og formidler da det forventes at du er vant til at arbejde med nye kollegaer som skal oplæres og instrueres i hvordan opgaverne løses hensigtsmæssigt og effektivt.

Din profil som køkkenchef

  • Det er en fordel, ikke et krav, at du har erfaring som køkkenchef eller souschef hjemmefra
  • Det er et krav at du besidder de organisatoriske og ledelsesmæssige evner
  • Du kan strukturere og effektivisere hverdagen i køkkenet 
  • Du kan tage styring og ansvar for kokke såvel som køkkenmedhjælpere 
  • Du er vant til at arbejde med nye kollegaer som skal oplæres og instrueres i hvordan opgaver løses hensigtsmæssigt og effektivt 
  • Du er i stand til at formidle mål, ønsker og forventninger, og kan lede personalet mod disse
  • Du kan planlægge fremad og holde dine kollegaer opdateret
  • Du har erfaring med varebestilling og kan overholde et budget 
  • Du har erfaring med at løse opgaver af en administrativ art 
  • Du kan omstille dig til nye systemer og arbejdsgange
  • Du har et godt kendskab til Office pakken og de gængse redskaber der benyttes i det administrative arbejde 
  • Du er en naturlig rolle model, og går forrest og viser dine kollegaer på hotellet den gode professionelle stil 

Arbejdsopgaver som køkkenchef

  • At sørge for der bliver lavet veltilberedt og velsmagende mad
  • At maden lever op til gæstetilfredshed og budget 
  • At planlægge den ugentlige arbejdsgang i køkkenet
  • At forberede arbejdssedler til dig selv og dine kollegaer
  • At lave vagtplan for dig selv og dine kollegaer i køkkenet, og sikre at timeforbruget overholdes 
  • At sørge for at der bliver lavet varebestilling og lagerstyring, herunder lageroptælling 
  • At planlægge personalemad til hotelpersonalet, hvor der lægges vægt på at det er sund, nærende og varieret mad 
  • At du tager ansvar for samarbejdet mellem restaurant og køkken
  • At du arbejder for at der er et positivt, servicemindet og omstillingsparat arbejdsmiljø 
  • At du er synlig og tilgængelig for gæsterne under service 
  • At sørge for at køkken og tilhørende områder løbende rengøres og holdes forbilledligt organiseret 
  • At sørge for at madbudgettet på hotellet overholdes 
  • At sikre der arbejdes hygiejnisk forsvarligt af alle der håndterer madvarer på hotellet 
  • At sørge for at egenkontrollen løbende er korrekt tilpasset hotellet, og at egenkontrollen bliver udført og dokumenteret 
  • At ugentligt at rapportere nøgletal, indkøb, råvareforbrug og timeregistrering til Food Manager 

Desuden skal du i samarbejde med Hotel Manageren udvikle madrelateret mersalg og sørge for, at vores gæster har en god spiseoplevelse i restauranten morgen og aften. Desuden skal du afholde ugentlige statusmøder med dine kollegaer i køkkenet, Hotel Mangeren og Food Manageren. 

Livet i Alperne

Dine kollegaer gennem sæsonen er også dem du bor med, hygger med efter arbejde, bliver venner med og står på ski med. Det stiller særlige krav til dig som kollega, hvor det - efter omstændighederne - er vigtigt at kunne skifte fra rollen som ven til køkkenchef og tilbage.

Yderligere information

Sæsonen strækker sig fra primo december 2018 til ultimo april 2019. Søg jobbet ved at klikke på nedenstående link. Du bliver derefter sendt videre til vores ansøgningsside, hvor du skal svare på nogle spørgsmål, uploade billede, CV og ansøgning.

Send en mail til Casper for at ansøge eller høre mere om jobbet på: casper.schultz@skinetworks.com

Vi behandler løbende ansøgningerne i takt med, at vi modtager dem.